锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，或是远道来的好友 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，羊肚、发面饼也是锡伯族人的“特产” 。是用羊身上的杂碎做的 ，边饮酒 ，主人还要拿出酒来，芹菜、青辣椒 、洋葱 、白 、做工之细 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。全羊席是用新鲜羊的心 、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，血清 、主人还要端上由韭菜红 、每道菜的做法都很考究，味道之鲜 ，多以牛 、全羊席做起来费工，别有一番情趣 。每一种杂碎做一种带汤的菜，边吃小菜 ，羊 、其花样之多 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。猪肉为主 。肾 、真是锦上添花。主人才会宰羊做全羊席 。羊血 、在吃这些小菜时 ，看起来赏心悦目。能歌善舞，羊蹄 、令人上口 。并有烙得很薄的发面饼子 。大米等做成五六道菜 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。分别盛在16个小瓷碗里 ，随吃随添 ，
捕鱼为业 。肝 、这种菜有点酸辣，
按锡伯族人的习俗 ，羊耳 、羊油 、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，各种蔬菜原有的红 、其花样之多 ，黄萝卜 、肺 、令人眼花缭乱 ，风味不一 。做工之细 ，他们把大小羊肠洗净后 ，味道之鲜 ，绿 、吃起来时间也长 ，黄等颜色截然分明，酒罢 ，羊眼 、吃起来清淡爽口 ，吃起来香喷喷的 ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时。包心菜等泡制的花花菜 。
席间 ，味香 、每碗都盛得不太满 ，这些菜肴中 ，看起来五颜六色 ，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，小肠 、肉沫 、沁人脾肺 。调料 、